Chimarrão
Крупный размер частиц
Для тех, кто любит чувствовать сам лист: вкус выразительнее, чистая горчинка, дольше держится в калабасе.
Более крупные кусочки листа и меньше мелкой фракции: вкус раскрывается постепенно, а на chimarrão (бразильский горячий мате) такой йерба мате хватает дольше. Её выбирают те, у кого уже есть привычка и кто хочет йерба мате с характером.
Йерба мате (Ilex paraguariensis).
Вода: от 65 до 75 °C
Вы делаете первый глоток — и бодрость нарастает постепенно и остаётся, без пика и последующего спада, какие бывают после кофе. Это природный кофеин йерба мате (около 70–80 мг на чашку 150 мл) в сочетании с теобромином — тем же веществом, что содержится в какао. В калабасе, в чашке или в латте эффект тот же: день, в котором вы больше здесь и сейчас.
Учиться, работать, вести машину, внимательно общаться: йерба мате — спутница тех, кому нужно часами оставаться сосредоточенным. Кофеин помогает сохранять внимание и быструю реакцию, и потому йерба мате стоит на столе у половины континента.
Лист йерба мате от природы богат полифенолами, особенно хлорогеновыми кислотами; их содержание сопоставимо с зелёным чаем. Именно эти соединения в исследованиях связывают с защитой клеток от окислительного стресса. Лист со зрелой ветки, как наш, содержит их больше; в матче из йерба мате вы употребляете лист целиком.
Йерба мате — это пищевой продукт, а не лекарство. Информация о пользе носит образовательный характер, содержит ссылки на научные источники и не заменяет рекомендации медицинских работников.
Йерба мате на каждый день: мягкая, насыщенно-зелёная, и её хватает надолго. Для калабаса или заварочного чайника.
Gran Oro
Gran Oro (золотая медаль) на Первом чемпионате мира по йерба мате (1º Mundial de la Yerba Mate): наша Nativa в вакуумной упаковке — чтобы она добралась до калабаса такой же, какой вышла с мельницы.