شيماراو
حبيبات متوسطة
متّة كل يوم: سلسة المذاق، ذات خضرة مشبعة، وتكفي لجولات كثيرة، في القرعة أو إبريق الشاي.
ورق من غصن ناضج، ودرجة طحن متوسطة بتوازن مضبوط بين الورق والعيدان والمسحوق الناعم. والنتيجة شيماراو سلس برغوة متماسكة، يصمد ترمسا كاملا دون أن يضعف طعمه. إن كنت ستجرّب Cultyvada واحدة فقط، فابدأ بهذه: في القرعة أو في المصفاة أو بطريقة كولد برو. هل تفضّل حفظها لمدة أطول؟ Nativa نفسها متوفرة معبّأة بالتفريغ، وهي Cultyvada Premium، الحاصلة على ميدالية Gran Oro الذهبية الكبرى في أول مسابقة عالمية للمتّة (1º Mundial de la Yerba Mate).
المتّة (Ilex paraguariensis).
الماء: من 65 إلى 75 °م
تشرب أول رشفة فيرتفع النشاط شيئا فشيئا ويبقى، من دون ذروة يعقبها هبوط كما في القهوة. إنه الكافيين الطبيعي في المتّة (نحو 70 إلى 80 ملغ في فنجان سعة 150 مل) مع الثيوبرومين، وهو المادة نفسها الموجودة في الكاكاو. في القرعة أو الفنجان أو اللاتيه، الأثر واحد: يوم بحضور أكبر.
الدراسة والعمل وقيادة السيارة والحديث بانتباه: المتّة رفيقة من يحتاج إلى الحضور الذهني لساعات. يساعد الكافيين على اليقظة وسرعة رد الفعل، ولهذا تجدها على موائد نصف قارة.
ورقة المتّة غنية بطبيعتها بالبوليفينولات، وبخاصة أحماض الكلوروجينيك، بمحتوى مقارب لمحتوى الشاي الأخضر. وهي المركّبات التي يربطها البحث بحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. وأوراق الغصن الناضج، مثل أوراقنا، تحتوي على مقدار أكبر منها؛ وفي ماتشا المتّة تتناول الورقة كاملة.
المتّة غذاء وليس دواء. المعلومات المتعلقة بالفوائد ذات طابع تثقيفي، وتذكر مصادر علمية، ولا تحلّ محلّ توجيه المختصين في الصحة.
لمن يحب أن يشعر بالمتّة: طعم أكثر حضورا، ومرارة صافية، وتدوم أطول في القرعة.
Gran Oro
ميدالية Gran Oro الذهبية الكبرى في أول مسابقة عالمية للمتّة (1º Mundial de la Yerba Mate): Nativa لدينا معبّأة بالتفريغ، لتصل إلى القرعة كما خرجت من المطحنة.