شيماراو
موطن التقليد: جنوب البرازيل
ماء ساخن وقرعة ومصّاصة. حلقة الشيماراو هي طريقة الغاوتشو في الاستقبال: القرعة نفسها تنتقل من يد إلى يد وتعود دائما إلى من يتولّى السكب.
طريقة التحضير
- املأ القرعة بالمتّة حتى ثلثيها.
- غطِّ فوّهة القرعة بيدك، وأمِلها على جنبها وهزّها برفق: يصعد المسحوق الناعم إلى الأعلى وتستقرّ المتّة مائلة فتشكّل جدارا.
- اسكب قليلا من الماء الفاتر في الجانب المنخفض، وانتظر نصف دقيقة حتى تنتفخ المتّة.
- أدخل المصّاصة في الجانب نفسه وإصبعك تسدّ فتحة الشرب، ولا تحرّكها بعد ذلك.
- أكمل بماء بين 65 و75 °م. الماء المغلي يحرق المتّة ويجعل نكهتها باهتة.
الماء: من 65 إلى 75 °م
نصيحة: تمنح Nativa قرعة ناعمة تدوم طويلا، ويمنح الطحن الخشن شيماراو بنكهة أقوى. أما Premium المعبّأة بالتفريغ، وهي Nativa نفسها مختومة، فقد نالت ميدالية Gran Oro الذهبية الكبرى في أول مسابقة عالمية للمتّة (1º Mundial de la Yerba Mate).
