التصدير
1 كغ
مع العيدان، معتّقة، سلسة ومتوازنة: درجة الطحن التي يعرفها الأرجنتيني والسوري.
ورق متوسط الحجم معدّ مع العيدان ومسحوق ناعم متوازن، وتعتيق يصقل الطعم. هي درجة الطحن الأكثر استخداما في الأرجنتين، وأساس المتّة التي تُقدَّم في سوريا ولبنان، والأسهل لمن يبدأ.
المتّة (Ilex paraguariensis).
الماء: من 70 إلى 80 °م
الماء: ساخن، دون أن يغلي
تشرب أول رشفة فيرتفع النشاط شيئا فشيئا ويبقى، من دون ذروة يعقبها هبوط كما في القهوة. إنه الكافيين الطبيعي في المتّة (نحو 70 إلى 80 ملغ في فنجان سعة 150 مل) مع الثيوبرومين، وهو المادة نفسها الموجودة في الكاكاو. في القرعة أو الفنجان أو اللاتيه، الأثر واحد: يوم بحضور أكبر.
ورقة المتّة غنية بطبيعتها بالبوليفينولات، وبخاصة أحماض الكلوروجينيك، بمحتوى مقارب لمحتوى الشاي الأخضر. وهي المركّبات التي يربطها البحث بحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. وأوراق الغصن الناضج، مثل أوراقنا، تحتوي على مقدار أكبر منها؛ وفي ماتشا المتّة تتناول الورقة كاملة.
المتّة غذاء وليس دواء. المعلومات المتعلقة بالفوائد ذات طابع تثقيفي، وتذكر مصادر علمية، ولا تحلّ محلّ توجيه المختصين في الصحة.
Plata
ميدالية Plata الفضية في أول مسابقة عالمية للمتّة (1º Mundial de la Yerba Mate): درجة طحن ناعمة مع المسحوق الناعم، و12 شهرا من التعتيق.
الشيماراو البرازيلي للعالم: متّة خضراء، درجة طحن ناعمة مع العيدان، معبّأة بالتفريغ.
الطحنة الأولى، سائبة: أساس للتيريري ومادة خام لصناعتك.