Yerba Matcha
مسحوق ناعم من الورقة الكاملة، مطحون بدقة الميكرون
الورقة كاملة على هيئة مسحوق: أحدث صور طقس عريق من أمريكا الجنوبية.
في الشيماراو وفي الشاي تشرب المنقوع؛ أما في Yerba Matcha فتتناول الورقة كاملة، بكل ما فيها من الكافيين والبوليفينولات، كما كان الغواراني يفعلون حين يدقّون كاآ المحمّصة. ورقة من غصن ناضج، والسابيكو (تمرير سريع على اللهب) في وقته المناسب، وطحن ناعم: بهذا يحمل المسحوق عراقة الأجداد، لا اللون وحده. اخفقه مع الماء الدافئ أو الحليب أو المشروب النباتي؛ ويدخل في السموذي والكيك والآيس كريم وفي شيك ما بعد التمرين. ومع ارتفاع سعر التنتشا الياباني إلى قرابة ثلاثة أمثاله منذ 2025، تبحث المقاهي وعلامات المشروبات عن مسحوق أخضر ذي طعم وتاريخ. وهذا مسحوقنا: من يشرب، ينضمّ إلى الحلقة.
المتّة (Ilex paraguariensis) مطحونة بدقة الميكرون.
الماء: ماء بارد، من 6 إلى 12 ساعة في الثلاجة
الماء: 70 °م، أو مثلّج
الماء: حسب الوصفة
تشرب أول رشفة فيرتفع النشاط شيئا فشيئا ويبقى، من دون ذروة يعقبها هبوط كما في القهوة. إنه الكافيين الطبيعي في المتّة (نحو 70 إلى 80 ملغ في فنجان سعة 150 مل) مع الثيوبرومين، وهو المادة نفسها الموجودة في الكاكاو. في القرعة أو الفنجان أو اللاتيه، الأثر واحد: يوم بحضور أكبر.
الدراسة والعمل وقيادة السيارة والحديث بانتباه: المتّة رفيقة من يحتاج إلى الحضور الذهني لساعات. يساعد الكافيين على اليقظة وسرعة رد الفعل، ولهذا تجدها على موائد نصف قارة.
ورقة المتّة غنية بطبيعتها بالبوليفينولات، وبخاصة أحماض الكلوروجينيك، بمحتوى مقارب لمحتوى الشاي الأخضر. وهي المركّبات التي يربطها البحث بحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. وأوراق الغصن الناضج، مثل أوراقنا، تحتوي على مقدار أكبر منها؛ وفي ماتشا المتّة تتناول الورقة كاملة.
المتّة غذاء وليس دواء. المعلومات المتعلقة بالفوائد ذات طابع تثقيفي، وتذكر مصادر علمية، ولا تحلّ محلّ توجيه المختصين في الصحة.